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• 31 Aug 2009 15:47

  564 Page 1 sur 57 Inca 2 Les Français mangent un peu mieux La 2ème étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires (Inca 2) regroupe les données de consommations alimentaires sur sept jours de plus de 4000 participants entre 2005 et 2007. La comparaison avec l’étude Inca 1 (1998-1999) permet de tirer de précieux enseignements. La parole à Lionel Lafay, co-coordonnateur de l’étude. 31/08/2009 La rapidité de congélation améliore la viande de porc Une équipe de recherche sino-américaine a démontré l’intérêt de congeler la viande de porc le plus rapidement possible après l’abattage 31/08/2009 Nutrition Les antioxydants remis en cause La conférence Antioxydants 2009 a fait écho aux doutes scientifiques quant aux effets bénéfiques d’une supplémentation en antioxydants. Entretien avec Marvin Edeas, président de la Société Française des Antioxydants. 31/08/2009 Qualité Un nouvel outil pour traquer les spores bactériennes thermorésistantes Le CTCPA vient de développer une méthode d’identification rapide par PRC des germes d’altération hautement thermorésistants dans les produits appertisés. 31/08/2009 Emballage Fortes tensions sur les prix de vente des cartonnages L'activité des cartonnages est en net recul au 1er semestre 2009. Avec plusieurs conséquences dont une forte tension sur les prix de vente contribuant pour ce secteur à la dégradation des marges. 31/08/2009 564 Page 1 sur 57

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